Aufstrich aus Südtiroler Buchweizen

100 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Suppengewürz
15 g Buchweizenmehl, fein gemahlen
70 g Magerquark
30 g Mascarpone
2 EL Gehackte Gartenkräuter: Schnittlauch, Kerbel, Petersilie usw.
1 EL Buchweizenkörner, trocken geröstet

Das Wasser mit den Gewürzen aufkochen, das Buchweizenmehl untermengen und 2 – 3 Minuten kochen lassen. Anschließend vom Feuer nehmen und zugedeckt auskühlen lassen. Mit Magerquark und Mascarpone zu einer cremigen Masse verarbeiten und mit den Kräutern und Buchweizenkörnern verfeinern. Vor dem Servieren gut durchkühlen lassen.

Unser Tipp:
Schmeckt vorzüglich als Aufstrich bzw. Butterersatz in der heißen Jahreszeit