Alpin-mediterrane Graukäse-Paarlbrot-Knödel auf Tomaten-Zucchinisauce

250 g Paarlbrot
250 g Knödelbrot
200 g Graukäse 
50 g Oliven
50 g getrocknete Tomaten
50 g Zwiebel
4 Eier
20 g Petersilie
60 g Mehl
Salz, Pfeffer

Sauce
Zwiebel
1 Zehe Knoblauch, Salz und Pfeffer, Zucker, Origano
250 g Frische Tomaten
Zucchini
Öl

Das Paarlbrot in kleine Würfel schneiden, mit dem Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Salzen und pfeffern.

Graukäse, Oliven, getrocknete Tomaten, Petersilie und Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Zwiebel kurz in einer Pfanne anschwitzen und alles zusammen zum Brot dazugeben.

Die Eier aufschlagen, mit dem Mehl über das Brot schütten. Nach Bedarf Milch dazu geben und alles zu einem gut formbaren Teig kneten. Die Masse etwas ruhen lassen und danach 12 gleich große Knödel formen.
Die Knödel in reichlich kochendem Salzwasser 10 min kochen.

Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch kleinschneiden und in heißem Öl goldig anbraten. Tomaten- und Zucchiniwürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Origano abschmecken und 10 min. köcheln lassen.

Die Sauce auf den Tellern anrichten, darauf die gekochten Knödel geben und genießen.

Guten Appetit wünscht Ulli Kofler - Wurzer Alm