Butter mit Staubzucker glatt rühren, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Rum untermischen.
Eigelb darunterrühren, Mehl mit Backpulver vermischen, dazugeben und mit Milch zu einem Teig verkneten.
Teig etwa 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und eine Hälfte als Ringe, die andere Hälfte als Kreise ausstechen und backen.
Die Plätzchen auskühlen lassen und die Kreise mit Marmelade bestreichen.
Die Ringe mit Staubzucker bestreuen und auf die Kreise setzen.
Backtemperatur: 180°C 160°C
Backzeit: 5–7 Minuten