In einem Kochtopf die Butter zerlassen, mit Weizenmehl aufschäumen und goldgelb werden lassen. Die Hitze reduzieren, die Fleischsuppe dazu gießen und aufkochen lassen.
Die Zwiebel, Essiggurken, Kapern, Zitronenschale dazu geben. Lorbeer, die zerstoßenen Pfefferkörner, Kümmel und Petersilie einstreuen und zum Schluss die gekochten Kuttelstreifen dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Min. köcheln lassen. Die Zwiebelhälfte entfernen.
TIPP: Die heiße Suppe in Suppenteller anrichten und mit einem Schuss Rotweinessig beträufeln.