Eigelb mit 100 g Zucker gut verrühren und den Mascarpone dazugeben. Eierlikör und Rum beimengen und cremig rühren. Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Den kalten Kaffee in eine Schüssel geben und nach Belieben mit 50 g Zucker und Marsala vermischen.
Die Löffelbiskuits kurz in den Kaffee tauchen. In einer tiefen Schüssel oder einer Auflaufform eine Schicht Mascarponecreme ausstreichen, darüber die Hälfte der getränkten Löffelbiskuits auslegen. Die Schichtung der Biskuits noch einmal wiederholen und mit der Creme abschließen. Die oberste Schicht mit Kakaopulver reichlich bestreuen. Das Tiramisù für 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben und kalt servieren.
Ein Rezept von: So kocht Dorf Tirol