Würfelig geschnittenes Wurzelgemüse in Öl dünsten, Rollgerste dazugeben, mit Wasser aufgießen, gesurte Schweinshaxe und ein Stück Brustspeck beifügen, alles weich kochen, das Fleisch in Würfel schneiden und wieder dazugeben.
Die Gerste in einem passenden Geschirr (Tontopf) anrichten, mit einer Speckscheibe garnieren und mit Schnittlauch bestreuen, heiß servieren.