Die Gnocchi werden aromatischer, wenn der Kürbis vorher gebacken wird. Hierfür Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Im Ofen in einer feuerfesten Schüssel bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. Kürbisfleisch pürieren, etwas abkühlen lassen. Mehl, Ei, Muskat, Salz und Pfeffer zufügen und zu einem glatten, zähflüssigen Teig verkneten.
Mit zwei Teelöffeln Gnocchi formen und portionsweise in reichlich siedendes Salzwasser geben. Gnocchi garen bis sie an die Oberfläche steigen. Nach einer Minute mit der Schaumkelle herausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.
Mit Pecorino-Käse überstreut servieren.
Ein Rezept von: So kocht Dorf Tirol