Die 3 Eier und das Eigelb in einer Schüssel zusammen mit 1 EL Parmesankäse und 1 EL Pecorinokäse sowie Pfeffer aufschlagen. In einer Pfanne den Wangenspeck in Olivenöl knusprig anbraten.
Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen (ein Glas Nudelwasser auffangen) und in eine Glasschüssel geben. 2 EL Parmesankäse sowie 2 EL römischen Pecorinokäse hinzugeben und nach Belieben mit Pfeffer würzen und gut vermischen.
Zuletzt den Wangenspeck beimengen und anschließend mit der Eiermasse und bei Bedarf etwas Nudelwasser verrühren.
Ein Rezept von: So kocht Dorf Tirol