Aus der Wassermelone mit dem Parisienne Ausstecher Perlen stechen oder die Melone in kleinere Würfel schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten und den Ziegenkäse portionsgerecht schneiden. Wassermelone mit weißem Balsamico, Olivenöl, etwas Salz und Zitronenthymian abschmecken, in einem Schüsselchen anrichten, den Ziegenkäse und die Pinienkerne darauf verteilen und mit Zitronenthymian garnieren.
Ein Rezept von: Manfred Kofler