Kaiserschmarrn mit Apfelkompott

(4 Personen)
Kaiserschmarrn:
240 g Weizenmehl
400 ml Milch
8-9 Eier
1 Prise Salz
150 g Butter
1 EL Zucker
2 EL Rosinen
2 EL Preiselbeermarmelade
1 EL Staubzucker

Apfelkompott:

Wasser mit Zucker und Gewürzen zum Kochen bringen. Die geschälten und geschnittenen Äpfel dazugeben, kurz aufkochen und auskühlen lassen.

Kaiserschmarrn:

Milch, Mehl und Salz glattrühren. Sechs Eier beimischen, die restlichen Eier vorsichtig unterheben. Eine Pfanne erhitzen, mit etwas Öl einfetten und den Teig eingießen.

Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldgelb braten, mit zwei Paletten in etwa 4x4 cm große Stücke schneiden, die Rosinen beigeben und mit Butterflocken und Zucker karamellisieren.

Den Kaiserschmarrn auf einem Teller anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Preiselbeermarmelade sowie Apfelkompott servieren.