Tutte le varietà di pane del maso Mittereggen sono accuratamente lavorate a mano con segale e farro locali. Il grano viene macinato nel mulino della fattoria. Il forno a pietra conferisce al pane e ai dolci un sapore speciale. Non vengono utilizzati conservanti o altri additivi.
I prodotti vengono offerti ai mercati contadini della Val d'Ultimo durante i mesi estivi.