Mehl auf das Backbrett sieben, in der Mitte eine Mulde machen. Eier, Zucker Salz und Zitronenschale hineingeben. Die Butter (Zimmertemperatur)an den Rand geben und von der Mitte aus einen Teig kneten. Den Teig ca. 2 Stunden zum Ruhen in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, entkernen, feinblättrig schneiden und in einer Schüssel mit Zimt, Zucker, Rosinen, Pinienkernen, Zitronenschale und Rum vermischen.
Den Teig rechteckig ausrollen, in der Mitte die Füllung verteilen, leicht andrücken und links und rechts einschlagen, Die Teigränder wegschneiden und den Strudel auf ein Kuchenblech legen. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 30 - 40 Minuten backen. Mit Staubzucker bestäuben und servieren.
Unser Tipp:
Der Apfelstrudel kann auch mit Vanillesauce, Vanilleeis und/oder mit Schlagsahne serviert werden.
Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins